Parfait accompagnement des crustacés : servez Duprais Bordeaux blanc sec avec ce risotto de gambas.
Pour 4 personnes :
260 g de riz spécial risotto
24 gambas cuites
40 cl de vin blanc
1 L de bouillon de légumes ou poisson
1 échalote
20 cl de crème fraîche
du parmesan (50 g)
Ciboulette et romarin
Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le riz, le romarin, faites cuire à sec tout en remuant pendant 5 minutes environ, puis ajoutez le vin blanc, puis le bouillon.
A la fin de la cuisson du riz, ajoutez crème fraîche, parmesan, assaisonnez. Ajoutez la ciboulette.
Poêlez les gambas dans du beurre et déposez les sur le risotto. décorez avec une branche de romarin.
